AOVE Olivos Centenarios

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Descripción

Aceite de oliva virgen extra gourmet que se elabora a partir de las aceitunas de los OLIVOS CENTENARIOS que  eran de nuestra  bisabuela María. Los olivos de los que se obtiene este aceite tienen más de 200 AÑOS DE ANTIGÜEDAD.

Notas de Cata:

Aceite de oliva virgen extra frutado medio verde-maduro.

Tiene una entrada levemente dulce con un picante que aparece con fuerza.

En nariz recuerdos algo de herbáceo y hortalizas como el tomate. También tiene algunas notas de fruta verde-madura como la manzana y el plátano.

En boca, recuerda a la alloza y la hoja de olivo.

Maridaje:

Marisco, arroz, verduras y postres.

Aceite de oliva ideal para postres

Es un aceite muy fresco, su suavidad y los aromas herbáceos junto a las notas a frutas hacen que sea un aceite ideal para usarlo en postres.

Combina muy bien tanto con frutas como con chocolate o yogurt. También sirve para hacer bizcochos, helados o simplemente rociando directamente la fruta con un poco de este aceite.

Información adicional

Variedades de aceituna

Este aceite posee una gran peculiaridad ya que es un coupage en campo con variedades de aceituna poco comunes (Hojiblanca, Lechín, Ocal y Manzanila), obteniéndose un aceite de oliva virgen extra diferente a cualquier otro.

Elaboración

Los olivos se recolectan a principios de Noviembre, cuando la aceituna está verde o en envero, que es cuando tiene mayores propiedades nutricionales y se conservan todos sus aromas intactos.
Las aceitunas se recolectan pocas horas antes de molerse. El aceite de Olivos Centenarios es de primera extracción en frío.

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