Categoría: – Olivicultura
2023. Un año inusual para el aceite de oliva
Últimamente se está hablando mucho del aceite de oliva por ser un año en el que se ha disparado el precio del aceite en los supermercados. La gente lo achaca a lo mal que está todo, la guerra de Ucrania, la inflación, la especulación, el gobierno, pero no tiene nada que ver con eso.
La culpa es de la flor. O mejor dicho, de la ola de calor que hubo en primavera y secó la flor de los olivos.
Y sin flor, no hay fruto (la aceituna).
Y sin aceituna, no hay aceite.
Esto ha ocurrido en prácticamente todo Jaén y en Málaga, donde tenemos nuestros olivos, así que también nos hemos visto afectados por la disminución de la producción. Seguir leyendo «2023. Un año inusual para el aceite de oliva»
Por qué el aceite de oliva actual es diferente al que hacían nuestros abuelos
¿Sabes por qué el aceite de ahora es diferente que el que hacían nuestros abuelos? ¿Eres de los que dicen que el de antes era mejor? Te explicamos por qué estás en un error… Seguir leyendo «Por qué el aceite de oliva actual es diferente al que hacían nuestros abuelos»
Los colores de la aceituna
Dependiendo de cómo sea la aceituna al recogerla, el aceite que obtengamos será de un sabor u otro.
Estamos en plena época de recolección y es el momento en el que miramos cada día los olivos para ver cómo evolucionan las aceitunas, para elegir de qué árboles hay que empezar a recolectar y cuales dejarlos para más tarde. ¿Y cómo sabemos cuales recolectar primero?
Muy sencillo, por el color.
¿Sabes cómo influye el color en el resultado final del aceite?
Aceite de olivos centenarios
Águra tiene el orgullo de contar con un aceite muy especial hecho con nuestros olivos centenarios de más de 200 años de antigüedad. Se trata de un producto lleno de peculiaridades y con un sabor único, ya que es un coupage en campo a base de variedades de aceituna poco habituales (Hojiblanca, Lechín, Ocal y Manzanila). ¡Un producto gourmet que sólo te ofrecemos en AOVE Águra!
Un paseo por el campo
Esta mañana he ido a dar un paseo para ver cómo están los olivos, ya se están empezando a secar las flores y a crecer pequeñas aceitunas, este es un momento muy importante para el olivo, Seguir leyendo «Un paseo por el campo»
La Flor del olivo y sus curiosidades
Además de ser una flor sumamente bonita, la rapa (nombre de la flor del olivo ) es muy sorprendente.
Cuando el olivo florece se encuentra repleto de racimos blancos de esta flor que a mi siempre me ha recordado a las palomitas de maíz ¿te has fijado Seguir leyendo «La Flor del olivo y sus curiosidades»
Como se cata el Aceite de Oliva Virgen Extra
Te enseñamos como se cata el aceite de oliva virgen extra, verás cómo catar de aceite de oliva puede ser algo divertido y sorprendente. Seguro que reconoces más aromas de lo que te imaginas.
Te recomendamos hacer la cata de aceite con amigos, así podréis comparar impresiones. Y si tienes a niños en casa, diles que se apunten! seguro que aprendes mucho del instinto innato que poseen y que nosotros ya hemos perdido.
Nosotros a veces aprovechamos las reuniones en familia para hacer una cata de aceite de oliva, si quieres saber como fue nuestra última experiencia pincha en este enlace: CATA DE AOVE EN FAMILIA
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Aceite de oliva gourmet
Seguro que ya sabes cuales son los tipos de aceite que hay y cual hay que usar en la cocina ¿pero sabes por qué el aceite de oliva gourmet es diferente?
Tengo un amigo que dice que la clasificación de aceite de oliva es como la liga de futbol, hay equipos de primera división, de segunda y de tercera. Con el aceite pasa igual, la primera división serían los aceites de oliva virgen extra, la segunda división son los aceites de oliva virgen y la tercera división los aceite de oliva.
Sin lugar a dudas los mejores son los aceites de primera división (AOVE) pero dentro de estos hay algunos que están a punto de bajar a segunda, los hay que están tranquilamente en el centro de la clasificación y luego están los que ocupan los primeros puestos y que juegan en competiciones internacionales, estos serían los aceites de oliva GOURMET (con premios internacionales).
¿Y por qué estos aceites son diferentes al resto?
Recolección de los Olivos Centenarios
La semana pasada estuvimos con la nueva cosecha de los Olivos Centenarios.
La recolección se hace igual que para los olivos más jóvenes, aunque hay que salvar algunos inconvenientes.
Las dificultades en la recolección se basa principalmente en dos motivos: Seguir leyendo «Recolección de los Olivos Centenarios»
¿Sabes por qué nuestro aceite de oliva es ÚNICO?
Uno de los motivos por el que nuestro aceite de oliva virgen extra es único es que todas nuestras botellas las envasamos personalmente, a mano, de una en una, de manera artesanal ¿Quieres ver cómo lo hacemos? Seguir leyendo «¿Sabes por qué nuestro aceite de oliva es ÚNICO?»
3 GENERACIONES, 3 ACEITES
La primera generación de la que tenemos constancia que se hiciera cargo de nuestros olivos fue la abuela de nuestra madre, la abuela María. Ella los vio plantar, fue la primera en cuidarlos y mantenerlos para que siguieran vivos hoy y nosotros pudiéramos disfrutarlos. Seguir leyendo «3 GENERACIONES, 3 ACEITES»
¡PRIMAVERA!
Bueno, pues ¡¡¡ ahora sí!!! Parece que ya está aquí la PRIMAVERA….Ya llegó el calorcito, los días más «largos» y todo empieza a florecer.
A los que os guste la Semana Santa os deseamos que la disfrutéis, este año parece que el agua da tregua, y podrán salir todas las hermandades a cumplir sus estaciones de penitencia, y los que, por otro lado, hayáis decidido pasar vuestras vacaciones en playa o montaña aprovechad para descansar y volver con las pilas bien cargadas.
A nosotros nos encanta este momento del año, el campo se pone increible, lleno de vida y color, y comienza un nuevo ciclo para nuestra aceituna, un nuevo proceso que terminará dando nuestro delicioso AOVE AGUILAR SEGURA.
¡Os deseamos unas felices vacaciones!
BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN, la joya de nuestra dieta
Bautizado por Homero como ―oro líquido, el aceite de oliva es, junto con el vino y el jamón, uno de los tesoros de la gastronomía de nuestro país. Tanto en crudo como en fritura, el jugo de oliva natural no es sólo la grasa mejor tolerada, sino también la más adecuada para el organismo.
El mejor amigo del corazón: El aceite de oliva tiene una composición de ácidos grasos que se aproxima a lo que se considera una grasa ideal. El 75% de esas grasas corresponde al ácido oleico, una sustancia que previene y trata las enfermedades cardiovasculares. Su poder para reducir el colesterol y bajar la presión está fuera duda. De ahí que reduzca el riesgo de sufrir una trombosis o un infarto.
Aliado contra el envejecimiento: El aceite de oliva es el vehículo que facilita el transporte y la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y D), nutrientes implicados, entre otras cosas, en la salud de los huesos, en la prevención de enfermedades degenerativas propias de la edad (Alzheimer, cáncer, etc.) y en el retraso del envejecimiento de la piel. Seguir leyendo «BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA»