Proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra

Hay una época del año que vivimos con una mezcla de ilusión, nervios y entusiasmo. Una época en la que meses de trabajo, cuidados y atención a nuestros olivos llegan a su momento culminante: la recolección de la aceituna.
Para quienes nos dedicamos al mundo del aceite de oliva virgen extra, la cosecha no es solo una labor agrícola. Es el resultado de todo un año de esfuerzo, de observación constante de los olivos y de decisiones tomadas pensando siempre en un único objetivo: obtener un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad.
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