Einige der bei uns angebauten Olivensorten stammen von den hundertjährigen Bäumen,die wir von unseren Vorfahren geerbt haben.
Daraus gewinnen wir ein besonders charismatisches Öl miteinzigartigen Nuancen, die den verschiedenen Sorten unseres Anbaugebiets zu verdanken sind. Wir haben Oliven der Sorten Lechín, Ocal, Manzanilla Cacereña sowie die wohl bekannteste Sorte Hojiblanca. Wir führen dieCoupage auf dem Felddurch,da die verschiedenen Olivensorten gleichzeitig geerntet werden. Die Besonderheit unserer hundertjährigen Olivenbäume liegt darin, dass sich alle Sorten auf derselben Parzelle befinden. Wir haben sogar einige Olivenbäume, an denen an jedem Zweig eine andere Olivensorte wächst – das isteinzigartig.
Die Mischung der verschiedenen Olivensorten verleiht dem fertigen Öl Komplexität und Geschmack.Es entsteht eineeinzigartige Persönlichkeitvoller Nuancen und Harmonie. So gewinnen wir einaromenreiches Öl, dessen Milde und Komplexität es von jedem anderen nativen Olivenöl extra unterscheiden. Verkostungsnotizen
Diese hundertjährigen Olivenbäume wurden gemäß der traditionellen Landwirtschaftsregeln gepflanzt.Sie stehen 10 bis 12 Meter voneinander entfernt und alle entspringen aus mehreren Stämmen. Dank des großen Abstands können die Bäume ungehindert wachsen und extrem robuste undstarke Stämme entwickeln.
