En AOVE Águra elaboramos aceites de oliva virgen extra Premium con carácter y tradición que expresan lo mejor de nuestros olivares: nuestro aceite de olivos centenarios de gran personalidad, obtenido de árboles con siglos de vida que aportan aromas profundos, complejos y únicos; el Picual, de frutado verde intenso; y el Coupage, una mezcla armoniosa de las variedades Picual y Hojiblanca pensada para realzar cualquier plato.
ACEITE PREMIUM DE OLIVOS CENTENARIOS
Variedades: COUPAGE EN CAMPO de Hojiblanca, Lechín, Ocal y Manzanilla
El origen del aceite
El aceite de Olivos Centenarios se obtiene de árboles con más de 200 AÑOS DE ANTIGÜEDAD.
Con este aceite queremos rendir homenaje a nuestra bisabuela María, que es la primera persona que tenemos constancia que cuidó de estos olivos.
Único en el mercado
Este aceite posee una gran peculiaridad ya que es un coupage en campo con variedades de aceituna poco comunes (Hojiblanca, Lechín, Ocal y Manzanila), obteniéndose un aceite de oliva virgen extra diferente a cualquier otro.
AOVE DE EDICIÓN LIMITADA
Solo elaboramos 1.000 litros de Aceite de Olivos Centenarios al año.
PREMIOS
Der Feinschmecker (Alemania)
Medalla de Oro en el Internaciotal Olive Oil Competition Terraolivo (Israel)
Der Feinschmecker (Alemania)
Notas de cata
Frutado medio verde-maduro.
Tiene una entrada levemente dulce con un picante que aparece con fuerza. Amargo medio ligero.
En nariz recuerdos algo de herbáceo y hortalizas como la alcachofa con algunas notas de fruta verde-madura como la manzana y el plátano.
En boca, recuerda a la alloza y la hoja de olivo.
Maridaje
Ideal para verduras, pescados y mariscos, así como para elaborar postres.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PREMIUM PICUAL
Variedad: PICUAL
El origen
Este AOVE se obtiene de los árboles más jóvenes que tenemos. Fuertes, enérgicos, de gran intensidad como nuestro aceite Picual.
La primera cosecha de estos olivos la recolectamos nosotros personalmente, a mano, los cinco hermano/as con nuestros padres, los olivos eran pequeños y a pesar de que nosotros tampoco éramos muy grandes (el mayor tenía 20 años y la pequeña 8 años) en una jornada cogimos todas las aceitunas.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Las aceitunas las recogemos verdes y las molemos inmediatamente después de la recogida. Por eso es un aceite muy intenso, picante y verde.
Hacemos la extracción en frío y envasamos el aceite de la primera extracción.
PREMIOS
Una Estrella Great Taste Awards (UK)
Der Feinschmecker (Alemania)
Medalla de Plata en Los Ángeles International Competition (EEUU)
Notas de Cata:
Frutado medio-intenso y verde con algunas notas maduras.
Tiene una entrada dulce y un amargo con una intensidad media que predomina sobre el picante.
Recuerdos herbáceos en nariz, teniendo alguna presencia de fruta verde y ligeramente madura, tales como la manzana e higuera.
En boca recuerda a la hoja de olivo y tiene un final ligero de almendra verde con poca astringencia.
Maridaje:
Carnes, verduras, pescados azules y quesos viejos.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PREMIUM COUPAGE
Variedades: PICUAL y HOJIBLANCA
El origen de nuestra marca
El primer aceite de oliva virgen extra Premium que produjimos cuando empezamos este proyecto familiar fue este aceite de oliva COUPAGE de las variedades Hojiblanca y Picual. Elegimos la mezcla de estas dos variedades de aceitunas porque producen un aceite virgen extra con mucho aroma. Además las notas picantes del aceite Picual se suavizan con la variedad Hojiblanca que le aporta frescura.
Elaboración de este aceite virgen extra Premium
Recolectamos los olivos a principios de Noviembre, cuando la aceituna está verde o en envero, que es cuando tiene mayores PROPIEDADES NUTRICIONALES y se conservan todos sus aromas intactos, ya que molemos la aceituna pocas horas después de la recolección.
La extracción del aceite de oliva virgen extra la realizamos en frío y obtenemos un aceite premium de la primera extracción.
Notas de Cata:
Frutado verde medio con un leve amargor y picante con intensidad media y permanente.
Muy equilibrado en boca.
Recuerdos a manzana verde, frutos secos y especias.
Maridaje:
Ensaladas, verduras, pescados, carnes, quesos, yogurt, frutas y chocolate.