Picual ÖL
Dort pflanzten unsere Eltern vor 20 Jahren die dritte Generation von Olivenbäumen, die jüngsten,stärksten, kräftigsten, intensivsten; genau wie unser AOVE Picual.
Die erste Ernte dieser Bäume haben wir alle zusammen per Hand eingebracht, die fünf Geschwister mit unseren Eltern. Die Oliven waren klein und obwohl wir selbst auch nicht besonders groß waren (der älteste war 20, die jüngste 8 Jahre alt), sammelten wir alle Oliven an einem Tag.
Wir erinnern uns heute noch sehr gerne an diesen Tag. Wie schade, dass wir damals nicht an die Kamera gedacht haben!
DIE ERSTEN ERNTETAGE
Oliven werden grün oder rot geerntet. Zu diesem Zeitpunkt sind ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften optimalausgebildet. Wir achten darauf, die Früchte nicht zu beschädigen und dass das Öl noch am Erntetag kalt extrahiert wird, damit wir aus den gesunden Früchten das frische Öl gewinnen.
Verkostungsnotizen
Mittelgrüne Frucht.
Schärfe wird von mittlerer Bitterkeit überlagert.
Kräuternoten in der Nase, grüne Früchte wie Apfel und Feige.
Im Mund Noten von Olivengrün, erinnert im Abgang leicht an grüne Mandel mit feiner Säure.
PASST GUT ZU: Geröstetem Brot, Salat, Gemüse, Fettfisch und reifem Käse.
Verpackung in Handarbeit
