Estos días en los que hace tanto calor, apetecen platos frescos, ligeros y sobre todo fáciles de hacer, mientras menos tiempo tengamos que pasar en la cocina más tiempo tenemos para disfrutar con la familia o los amigos.
El cous cous con verduras reúne todas esas virtudes, además tiene la ventaja de que con pocos ingredientes consigue un magnífico sabor, con una textura agradable y muy jugoso, muy apetecible tanto en verano como en cualquier otra época, pues lo mismo se puede tomar frío como templado.
Os dejamos la receta y además os contamos algunos de los beneficios para la salud que nos aportan sus ingredientes:
Receta de COUS COUS CON VERDURAS

Ingredientes:
2 tazas de Cous cous
1 lata de maíz
8 espárragos blancos
1 pimiento rojo
4 cebolletas
Albahaca
1 diente de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pasos a seguir
Cortar en trocitos pequeños el ajo, las cebolletas y el pimiento rojo. Poner a rehogar a fuego flojo.
A continuación preparamos el cous cous.
Para hacer el cous cous, coger la misma cantidad (en volumen) de agua que de cous cous y ponerla a hervir.
Poner el cous cous en un cuenco, cuando el agua hierva, echarla sobre el cous cous y tapar el recipiente con un papel de film transparente. Dejar reposar.
Mientras tanto, preparamos el resto de ingredientes, cortamos los espárragos y abrimos el maíz.
Pasado un tiempo en el que el cous cous ha reposado, quitar el film transparente, echar un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y proceder a separar los granos de cous cous con ayuda de un tenedor, raspando como si fuera un rastrillo.
Cortar la albahaca y echar sobre el pimiento y los puerros rehogados. Una vez la verdura que esté en el fuego se ponga blanda, se mezclan todos los ingredientes y se echa un poco de sal.
Para esta receta hemos usado nuestro AOVE Coupage, pues su aroma a manzana verde, frutos secos y especias acompaña y realza el sabor de esta receta.
Beneficios para la salud del cous cous con verduras
La sémola de trigo duro o cous cous, tiene muchos beneficios para la salud, acompañado del resto de ingredientes, tiene los siguientes efectos en nuestra salud:
Reduce el riesgo de diabetes: el cous cous es rico en hidratos de carbono complejos, los cuales pasan a la sangre lentamente.
Ayuda a prevenir el estreñimiento: tanto el cous cous como los espárragos son muy ricos en fibra por lo que son muy útiles para ayudar al tránsito intestinal de forma natural.
Beneficios cardiovasculares: los ácidos grasos oleicos que aporta el aceite de oliva virgen extra previenen enfermedades cardiovasculares.
Reduce la hipertensión arterial: la albahaca en pequeñas cantidades nos ayuda con la tensión arterial, así como los espárragos, que son ricos en potasio, contrarrestan el sodio presente en la sangre.