Aceite de Oliva Virgen Extra Picual

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Descripción

Aceite alaborado con las aceitunas de los olivos más jóvenes, plantados por nuestros padres hace 20 años.
Son olivos fuertes, enérgicos, de gran intensidad como nuestro AOVE Picual.

Variedad: Picual

Notas de Cata:

Frutado medio-intenso y verde con algunas notas maduras.

Tiene una entrada dulce y un amargo con una intensidad media equilibrado con el picante.

Recuerdos herbáceos en nariz, teniendo alguna presencia de fruta verde y ligeramente madura, tales como la manzana e higuera.

En boca recuerda a la hoja de olivo y tiene un final ligero de almendra verde con poca astringencia.

Maridaje:

Carnes, verduras, pescados azules y quesos viejos. 

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Información adicional

Elaboración

Aceite de la primera extracción EN FRÍO.

Las aceitunas se recogen a principios de Noviembre, verdes o en envero. Se muelen inmediatamente tras su recogida.

El origen de este aceite

La primera cosecha de estos olivos la recolectamos nosotros personalmente, a mano, los cinco hermano/as con nuestros padres.

Los olivos eran pequeños y a pesar de que nosotros tampoco éramos muy grandes (el mayor tenía 20 años y la pequeña 8 años) en una jornada cogimos todas las aceitunas.

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