– Picual ÁGURA

Variedad: Monovarietal. Aceite Picual

Picual

El origen

Este AOVE se obtiene de los árboles más jóvenes que tenemos. Fuertes, enérgicos, de gran intensidad como nuestro aceite Picual.

La primera cosecha de estos olivos la recolectamos nosotros personalmente, a mano, los cinco hermano/as con nuestros padres, los olivos eran pequeños y a pesar de que nosotros tampoco éramos muy grandes (el mayor tenía 20 años y la pequeña 8 años) en una jornada cogimos todas las aceitunas.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Las aceitunas las recogemos verdes o en envero y las molemos inmediatamente después de la recogida. 

Hacemos la extracción en frío y envasamos el aceite de la primera extracción.

AOVE DE EDICIÓN LIMITADA

Cada año elaboramos en torno a 2.000 litros de nuestro aceite Picual. Por eso cuidamos tanto su elaboración.

 

Notas de Cata:

Frutado medio-intenso y verde con algunas notas maduras.

Tiene una entrada dulce y un amargo con una intensidad media que predomina sobre el picante.

Recuerdos herbáceos en nariz, teniendo alguna presencia de fruta verde y ligeramente madura, tales como la manzana e higuera.

En boca recuerda a la hoja de olivo y tiene un final ligero de almendra verde con poca astringencia.

Maridaje:

Carnes, verduras, pescados azules y quesos viejos. 

envasando picual

Nosotros envasamos personalmente el aceite, cuidando cada detalle.